Pertama-tama izinkan saya untuk menghapus kesalahpahaman definisi Asia dalam hal makanan. Kalau ada yang namanya American cheesecake atau British bread pudding, atau Australian Carrot Cake, memang tidak ada yang namanya Asian Dessert. Namun ada banyak makanan penutup di berbagai kelompok etnis di Asia.
Jadi Anda bisa membayangkan betapa kayanya budaya makanan Asia, jika Anda secara kolektif mengidentifikasi mereka sebagai Cina, Melayu, Jepang, India, Korea, Thailand, Vietnam, Burma, Indonesia, Arab, Filipina, dll. Setiap budaya membawa tradisi yang sama sekali berbeda. dan warisan dan ini tercermin dalam makanan penutup mereka juga.
Salah satu makanan penutup “Asia” tertentu yang kurang dikenal di kalangan orang Barat adalah kuih tradisional Melayu. Ini adalah makanan penutup kenyal dan lezat yang terbuat dari bahan-bahan alami seperti tepung tapioka, tepung ubi jalar, pisang, gula aren, santan, beras ketan dll. Ada lebih dari 100 jenis kuih Melayu dan resep ini muncul dan berasal dari desa Indonesia dan Melayu. Saya tumbuh dengan kuih-kuih ini dan biasa melihat nenek saya dengan penuh kasih menyiapkan barang-barangnya di atas kompor dan senang memberi kami makanan lezat itu. Ia pun mempelajari keterampilan tersebut dari tanah kelahirannya di Sumatera Indonesia sebelum ia merantau ke Singapura.
Pada masa itu, kaum wanita menemukan cara yang cerdas untuk membuat makanan penutup dan makanan ringan mereka dari bahan-bahan alami atau apa pun yang mereka tanam di kebun mereka dan tumbuh di pohon. Kuih-kuih ini kebanyakan dikukus, kadang-kadang dipanggang – memanggang tidak ada karena mereka tidak hanya tidak memiliki oven, listrik juga langka. Selain manisan, ada juga versi gurih yang sering disantap atau disajikan saat minum teh.
Saat ini kuih adalah makanan penutup yang sangat populer di Asia Tenggara terutama di Singapura, Indonesia, Malaysia, dan Thailand. Namun sangat sedikit orang yang mengetahui rahasia membuat kuih karena banyak buku resep ditulis dalam bahasa Inggris. Beberapa resep tersedia di internet. Saya tahu banyak teman Barat atau mereka yang tinggal di barat, yang secara teratur meminta versi terjemahan dari saya. Di belahan dunia ini, cukup mudah untuk menemukan makanan penutup ini dari pasar basah hingga hotel dan restoran. Banyak resep telah disederhanakan dan penggantinya diperkenalkan misalnya susu fullcream digunakan sebagai pengganti santan.
Banyak penduduk setempat mencari nafkah dari menjual kuih ini karena lebih banyak orang yang mau makan daripada belajar seni membuat makanan penutup tradisional dan lezat ini. Orang Melayu mengetahui rahasia untuk membuat kuih ini berbeda dari makanan penutup lainnya melalui penggunaan pisang dan daun pandan untuk aroma dan warna, melalui penggunaan tepung gabungan untuk memberikan rasa yang kontras dan penggunaan gula aren yang meleleh seperti keju untuk meningkatkan sensasi makan.
Jika Anda suka membuat kue dan memasak, Anda akan senang mempelajari seni membuat makanan penutup “Asia” yang termasuk dalam kelompok etnis Melayu atau Indonesia ini. Sementara orang Asia akrab dengan makanan penutup barat, dan menikmati pilihan makanan penutup yang luar biasa, orang barat belum menemukan dunia makanan penutup yang benar-benar baru yang dapat dengan cepat dipelajari dan dibuat dengan mudah. Belum lagi, untuk mengesankan seluruh lingkungan!